Palarnia kawy Magic Drum -

Mletá káva 1 kg Brazílie Yellow Bourbon čerstvě pražená arabika

Bohatství čokoládových tónů a třešňových plodů. Vynikající pro alternativní metody i jako espresso. Yellow Bourbon je známá svým jedinečným chuťovým profilem, který je často popisován jako dobře vyvážený, sladký a jemný. V její chuti lze cítit ovocné tóny, stejně jako akcenty karamelu, čokolády a ořechů. Její kyselost je jemná a příjemná a tělo (tělo) je plné a krémové.

Káva Brazílie Yellow Bourbon

✅Stupeň pražení – střední

✅Zpracování zrna – Washed

✅Druh – 100 % arabica

✅Země původu zrn - Brazílie

✅Kyselost – 2/5

✅Výkon – 3/5

✅Senzorický profil – čokoláda, třešně

✅ Doporučení vaření – kávovar, kávovar, tradiční vaření, drip/překapávač, aeropress

Díky svým jedinečným chuťovým vlastnostem je Brazílie Yellow Bourbon velmi ceněna jak znalci kávy, tak baristy po celém světě. Často se používá v vysoce kvalitních směsích espressa a jako káva (jednotná) káva, což umožňuje plné ocenění jejích jedinečných vlastností.

Většina káv Yellow Bourbon je zpracovávána suchou (přírodní) nebo polosuchou (pulped natural), což má vliv na její jedinečný chuťový profil. Přírodní metoda spočívá v sušení celých plodů kávy na slunci, což umožňuje zachovat velké množství cukrů a dodává kávě bohatou ovocnou chuť.

Čerstvě pražená káva pro koho?

✅milovali espresso,

✅profesionální baristé,

✅domácí baristé,

✅ příznivců nekompromisní kvality,

✅hledači nových vůní a chutí,

✅ nadšenci zajímavých odrůd, moderního a inovativního zpracování kávového zrna,

✅ všichni, kteří rádi experimentují s alternativními metodami vaření,

✅ kaváren sázejících na vysokou kvalitu výrobků, které nabízí

Jak uvařit kávu?

Naše kávy lze připravovat všemi metodami přípravy. Je třeba zvolit vhodný druh zrna. V závislosti na stupni pražení zrn a hrubosti mletí lze naše kávy vařit:

Tmavé a střední pražení zrna:

✅v tlakových a baňkových kávovarech,

✅v kávovarech,

✅přímo v šálku zalijte mletou kávu vodou při teplotě 85 – 91 °C.

Střední a jasné pražení zrna je vynikající pro vaření alternativními metodami:

✅drip/ převod

✅ aeropress

✅tyglík (káva)

Důvody, proč je naše káva ideální:

✅Nabízíme vybrané kávy odrůdy Arabica s doloženým zdrojem jejich původu.

✅Dovážíme zrna z celého světa, mj. z Afriky, Asie, Střední Ameriky a Jižní Ameriky.

✅Spolupracujeme s malými plantážemi a podporujeme místní farmy provozující kávové plantáže odrůdy Arabic.

✅V naší pražírně se káva praží průběžně v malých dávkách.

✅Kávu vypalujeme v bubnových pecích pomocí vyvinutých senzorických profilů tak, abychom z zrna získali potenciál: aroma, sladkost, tóny.

✅Máme certifikáty: Rainforest Alliance a část námi nabízených káv je vyráběna technologií Swiss Water a Swiss Water Organic.

✅Jsme členem Specialty Coffee Association.

Stupně mletí kávy:

1 Jemně pro automatický tlakový kávovar.

2 Jemně do Kávovaru.

3 středně jemné pro vaření v aeropressu.

4 Průměrně pro vaření v Drip/přelivu.

5 tisíc pro vaření ve frénovém tlaku.

Jaký stupeň mletí kávy zvolit pro přípravu espressa?

Obecně platí, že čím kratší dobu bude káva v kontaktu s vodou, tím jemněji by měla být mletá. Kávu pod espresso rozemeleme jemně, ale ne na pudr. Pod prsty by měla být cítit drobná kávová zrnka. Díky takto namleté kávě se v baňce kávovaru vytvoří správný tlak a voda bude rovnoměrně pronikat mletým zrnem.

Otázky týkající se kávy, které nám nejčastěji kladete:

Kolik gramů kávy použijete k přípravě svého oblíbeného nápoje?

✅Jednotlivé espresso - 7 – 12 gramů kávy

✅Dvojité espresso (double espresso) – 14 – 21 gramů kávy

✅Kávovar – mletou kávu správně nasypeme do okraje sítka bez jejího šlehání

✅Překapávání/drip – 6 – 6,5 gramů kávy na 100 ml vody

Jaká by měla být teplota vody pro přípravu kávy?

Pamatuj! Káva nemá ráda vroucí vodu. Optimální teplota přípravy kávy je 88 – 94 °C. Jedná se o rozsah teploty, ve kterém po přípravě kávy získáme všechny chuťové vlastnosti v ní obsažené. V tomto teplotním rozmezí vaříme kávu alternativními metodami, jako jsou: drip, chemex, aeropress. Naopak espresso vaříme při teplotě nad 90 °C (maximálně do 94 °C).

Jaký je obsah kofeinu v kávě?

Obsah kofeinu se liší v závislosti na druhu kávy. Arabika obsahuje 1 – 1,5 % kofeinu, což je výrazně méně než Robusta, u které se obsah kofeinu pohybuje v rozmezí 1,8 – 4,0 %.