-

Natur Emul – přírodní emulgátor Sosa 500 g

Natur Emul je přírodní emulgátor, který se získává z citrusové vlákniny. Jedná se o přírodní složku, která není považována za potravinářskou přídatnou látku, tj. nemá číslo „E“. Veganský produkt – skvěle se hodí pro přípravu veganských produktů.

Vykazuje silné vlastnosti zadržující vlhkost v produktech (při vaření, pečení nebo mražení). Používá se také jako stabilizační přísada a jako náhražka tuku v produktech.

Lehce žlutý prášek, který se skvěle rozpouští v kapalinách a je částečně rozpustný v tuku.

Vlastnosti:

• umožňuje dosáhnout lepší chutnosti produktů – díky rovnoměrnému rozložení vlhkosti v produktu,
• snižuje pravděpodobnost tvorby ledových krystalků – vázáním volné vody,
• snižuje synergii při rozmrazování – vázáním volné vody,
• umožňuje prodloužit čerstvost produktů – zabraňuje migraci vlhkosti a zpomaluje proces vysychání,
• má vliv na zlepšení chuti produktů díky většímu zadržování přírodních šťáv během vaření,
• příznivě působí na konzistenci produktů,
• umožňuje částečnou náhradu tuku v produktech a tím zlepšuje nutriční hodnotu produktů,
• vykazuje stabilizační vlastnosti v produktech a nápojích,
• má vliv na zlepšení viskozity výrobků – příznivě ovlivňuje texturu a kvalitu

Dávkování: 0.5 – 2.0 %

Použití:

• pro optimální využití smíchejte vláknina přímo s studenou nebo horkou tekutinou (produktem),
• určený pro použití s různými druhy tekutin,
• vykazuje odolnost vůči teplu a mrazení,
• veganský produkt – skvěle se hodí pro přípravu produktů šetrných k veganům (např. majonézu)

Složení: vláknina (práškové citrusové vlákno).

Balení: 500 g