Pectina Jaune pektin žlutý Hm s zpomalovacími solemi Sosa

-

Nízko methoxylovaný amidovaný pektin (AML) s zpomalujícími solemi a vápníkem.

Pektin má zahušťující, želírující, stabilizační a emulgační účinky.

Pektin je třeba smíchat s cukrem, přidat do výrobku energickým mícháním a přivést k varu,

na konci procesu okyselte životní prostředí (přídavek kyseliny).

Vhodné prostředí pro působení pektinu:

- pH 3.5-3,7

- minimálně 40 % přidaného cukru

- přídavek kyseliny

Pektin je pomalu želírující, konečný výsledek je viditelný po 24 hodinách.

Vytváří neprůhledné, tepelně reverzibilní gely (40-60 °C).

Složení: amidovaný pektin (E440ii), difosforečnan disodný (E450i), dextróza, fosforečnan vápenatý (E341iii).

Podmínky skladování: skladujte na suchém a chladném místě.

Čistá hmotnost: 500 g

Dávkování:

- 8-20 g/kg nappage;

- 30-40 g/kg ovocná pomazánka + kyselina citrónová

Kód produktu: 58030000

Přídavek je na úrovni 0,5-2,0 %.

38894