Pektin Nh Amidovaný Ovocný Ideální zahušťovadlo pro glazuru Nappage Sosa 500 g

Sosa Ingredients -

Sosa Ingredients Fruit Pectin NH – ovocný pektin NH 500 g

Ovocný pektin NH značky Sosa Ingredients je vysoce kvalitní želírující prášek pro cukrářské a gastronomické použití. Je ideální pro přípravu glazur, ovocných gelů, džemů, zavařenin a moderních dezertů.

✅ Neutrální chuť a vůně – nemění chuťových vlastnosti ovoce

✅ Vytváří pružné, lesklé a tepelně reverzibilní gely

✅ Ideální pro zmrazování a rozmrazování

✅ Doporučené dávkování: 0,5 – 2 %

✅ Použití: ovocné pěny, glazury, náplně, omáčky, ovocné gely

Způsob použití: smíchejte s cukrem, přidejte kyselina citrónová, přiveďte k varu (105 °C) a poté nechte vychladnout. Proces želatinizace je pomalý – konečný efekt je viditelný po 24 hodinách.

Parametry produktu:

• Balení: 500 g
• Výrobce: Sosa Ingredients
• Země původu složek: EU / Jižní Amerika
• Alergeny: Může obsahovat stopy celeru, ořechů, sóji, mléka, vajec, sezamu a siřičitanů
• Doba použitelnosti: 24 měsíců od data výroby

Omáčka Fruit Pectin NH je ovocný pektin, nízko metoxilovaný, amidovaný (AML) s zpomalujícími solemi a vápníkem. Má zahušťovací, želírující, stabilizační a emulgační vlastnosti.

Pektin je pomalu želírující, konečný výsledek je viditelný po 24 hodinách. Vytváří neprůhledné gely.

Ovocný pektin NH je tepelně reverzibilní při teplotě od 40 do 60 °C, což znamená, že se může v případě přehřátí roztavit a znovu zgelovat.

Tento pektin je třeba smíchat s cukrem, přidat do výrobku energickým mícháním, přivést k varu, na konci procesu okyselit životní prostředí (přidat kyselinu).

Dávkování:

• 8-20 g/kg nappage;
• 30-40 g/kg ovocná pomazánka + kyselina citrónová

Vhodné prostředí pro působení pektinu:

– pH 3.5-3,7

– přidaný cukr minimálně 40%

– přídavek kyseliny

Složení: Zahušťovadlo: amidový pektin (E440II), stabilizátor: difosforečnan disodný (E450i), dextróza, okyselující látka: trivápenatý fosfát (E341III)

Balení: 500 g

Kód produktu: 48667

Uchovávejte na suchém a chladném místě.