Potravinářská Xantanová Guma bezlepková přírodní 3KG

-

POTRAVINÁŘSKÁ XANTANOVÁ GUMA bezlepková přírodní 3kg

Xantanová guma je zahušťovadlo, stabilizátor, želírující činidlo a kapslový prostředek.

Xanthanová guma se používá v potravinářském průmyslu k výrobě mléčných výrobků, zmrzliny, marmelády a džemů, pečiva, omáček a majonéz, potravin pro miminka, masných a rybích výrobků.

Xantanová guma (E415) nepředstavuje žádné nebezpečí pro lidský organismus. Je oficiálně schválen v Evropě, USA, Kanadě, Japonsku a Číně. Nemá žádné kontraindikace, protože není tělem vůbec vstřebáván. Je nízkoalergický a bezpečný, což potvrzují i oficiální studie.

Přísada do potravin E415 se dobře rozpouští v horké i studené vodě, mléce, solných a cukrových roztocích. Míchá nemísitelné složky, jako je voda a olej. Zvyšuje viskozitu kapaliny a snižuje odpařování během tepelného zpracování. Během pečení xanthanová guma udržuje ingredience, spojuje je do husté hmoty, zpružňuje těsto během hnětení a během pečení umožňuje zachovat tvar vzduchových bublinek, čímž vytváří záhyby v těstě (baursaky, koblihy, rohlíky, chléb). Navíc pomáhá zadržovat vlhkost v hotovém výrobku.

V cukrářském a pekařském průmyslu hraje xanthanová guma významnou roli při výrobě bezlepkových výrobků, neboť částečně nahrazuje lepek.

Doplněk stravy E415 používaný kontrolovaným způsobem je považován za zcela bezpečný pro lidské zdraví.

Kolik je třeba přidat?

Pokud připravujete chléb, muffiny nebo kynuté pečivo, pak 20 g xanthanové gumy na 1 kg mouky. V vařeném nebo palačinkovém těstě je asi 15 g na 1 kg mouky. Palačinky jsou tenké a nepřilepí se na pánev. Pokud připravujete domácí majonézu, omáčka, zmrzlina, doporučená dávka je 5 g na 1 kg výrobku.

Xantanová guma – recepty

Xantanová guma je diskrétní produkt, který může radikálně změnit každodenní rutinu, zejména při hubnutí. Je velmi důležité vědět, jak správně používat xanthan – příliš malé množství látky nemusí poskytnout požadovaný efekt a příliš velké může negativně ovlivnit chuť pokrmu. Proto, abychom vám usnadnili používání xanthanové gumy, níže uvádíme několik nápadů a receptů na využití tohoto polysacharidu v každodenní kuchyni.

Bohatý proteinový koktejl

Proteinový koktejl je produkt, který dobře znáte. Díky přídavku xanthanu se však tato svačinka promění v výživné jídlo připomínající pěnu, díky kterému se budete cítit sytí po delší dobu!

Složení: 200 ml vody, 30 g bílkovinné výživy, 1 g xanthanové gumy, špetka soli.

Návod: Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a mixujte při vysokých otáčkách po dobu 60 sekund.

Datum použitelnosti: uvedeno na obalu

Distributor: Resto Yaroslav Holub