Potravinářský Pšeničný Lepek, Pšeničné Bílkoviny 3 Kg

-

POTRAVINÁŘSKÝ PŠENIČNÝ GLUTEN PŠENIČNÝ PROTEIN 3 kg

Pšeničný lepek je bílkovina, která se získává extrakcí z pšenice. Vyskytuje se v pšenici a jejích odrůdách, stejně jako v životě a ječmeni. Extrakt z pšeničné mouky je nejlepším základem pro výrobu seitanu neboli „čínského masa“, který se klamně podobá struktuře svalového vlákna. Pšeničný lepek slouží ke zlepšení a stabilizaci kvality mouky, zejména mouky pocházející z méně kvalitních obilovin.

VLASTNOSTI VÝROBKU:

- zlepšuje vodotěsnost přibližně o 10-15 %, což vede k vyšší účinnosti těsta a pečiva,

- přídavek lepku do pekařských koláčů výrazně zlepšuje jeho reologické vlastnosti, prodlužuje dobu vývoje a odolnost těsta vůči míchaní a snižuje změkčování.

- má vliv na zlepšení schopnosti produkovat a zadržovat plyny v těstě, výsledkem je pečivo s větším objemem (5-25 %), jemnější a pružnější drobenkou a prodlouženou trvanlivostí,

- eliminuje nepříznivý vliv na mouku jiných obohacujících přísad,

- příznivě ovlivňuje vůni, konzistenci a chuť potravinářského výrobku

Složky

100% pšeničný lepek

Nutriční hodnota na 100 g

Energetická hodnota: 1728 kJ / 409 kcal

Tuky 6,4 g

- z toho nasycené mastné kyseliny 1,2 g

Sacharidy 7,9 g

- z toho cukry 1,3 g

Vláknina 0,7 g

Bílkoviny 79,5 g

Sůl 0,04 g

Dávkování: maximálně do 10% na 100 g mouky.

Skladování: Uchovávejte v dobře uzavřeném obalu. Neobsahuje konzervační látky. Bez GMO.

Doba použitelnosti: Všechny naše výrobky mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.

Obal: Prezentovaná fotografie obalu výrobku je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Jedná se však vždy o obal, který má veškeré atesty určené pro skladování daného výrobku.

POUŽITÍ:

POTRAVINÁŘSKÝ PRŮMYSL

Používá se především v hotových dezertech, garnýžích, majonézách a hořčicích, obilné kávě a různých cukrářských výrobcích, v mléčných, obilných a obilných kaších, pšeničných a žitných těstovinách, v jednorázovém a bílém chlebu, rohlíku a křupavém pečivu. Obsahují ho také sušenky, piškoty, suchárky a perníčky.

Vzhledem k tomu, že lepek příznivě ovlivňuje vůni, konzistenci a chuť potravinářského výrobku, výrobci ho rádi přidávají také do: klobás, párků, paštik, mletých vývarů, polévek a instantních omáček.

Pšeničný lepek má velký význam v vegetariánské a veganské stravě. Neslouží pouze jako pojivo a drží tvar burgerů na bázi žampionů nebo cizrny, ale je také hlavní složkou náhražky masa, nazývaného seitanem nebo „pšeničným masem“.

Vitální pšeničný lepek je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a může poskytnout vysoké nutriční hodnoty a částečně nahradit živočišné bílkoviny ve výživě.

KRMIVÁŘSKÝ PRŮMYSL

Pšeničný lepek je součástí krmiva pro domácí zvířata a krmiva pro hospodářská zvířata, díky svým pojivovým a texturním vlastnostem. Produkty obsahující tento protein jsou dokonale stravitelné a chutné a také zlepšují fyzickou prezentaci krmiva a zajišťují jeho barvu.

RYBAŘENÍ

Běžně se používá v mixech jako vázací přísada. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin přibližně 80 %, díky čemuž dodává směsi potřebné tuky a sacharidy, posiluje pružnost a strukturu těsta a zvětšuje jeho objem. Usnadňuje rolování a zvyšuje hladkost proteinových kuliček. Vzhledem k velmi silné lepivosti by dávkování nemělo překročit 7 %.

NABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.

DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCE

VÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ