Artiser -

PROFESIONÁLNÍ XL – sýrová sada

V našem nejrozsáhlejším sýrovém setu najdete téměř vše, co potřebujete k výrobě domácího syřidlového, tvarohového sýra a zrajících sýrů.

Sada obsahuje:

• 50 g Tekutá syřidlo o síle 750 IMCU, což znamená, že stačí přidat 0,6 ml na 10 l mléka (cca. 1-2 kapky na litr mléka)
• 100 g Chlorid vápenatý v tekutině zlepšující vaznost sraženiny
• Kultura bakterií ML-O na 100 l mléka. Základní mezofilní kultury, pomocí kterých vytvoříte základní syřidlový sýr, sýr gouda, tvaroh, kyselý syřidlový sýr a dokonce i cheddar! - Ideální pro začátek
• Kultury bakterií BTH – Termofilní kultury, pomocí kterých vytvoříte lahodné zrající sýry jako je parmazán, sýry v alpském stylu a mnoho dalšího
• Telecí lipáza 10 g – enzym podporující rozklad tuků a tím i tvorbu pikantního aroma a chuti
• Sýrový šátek 50 x 50 cm
• Sýrová garda z polykarbonátu, díky které pozvednete domácí sýrařství na vyšší úroveň
• 1 x sýrová forma s žehlicím víkem cca. 0,9 kg sýra
• 1 x čtvercová sýrová forma na 500 g sýra
• 1 x sýrová forma Caciotta na cca. 1,2 kg sýra
• 2x sýrová forma na 200 g sýra
• 1x Polyoctan bezbarvý 250 g – Sýrová vrstva pro ochranu sýra během zrání
• 1 x štětec pro nanášení nátěru
• Elektronický teploměr se sondou – pro přesné měření teploty, která je klíčová při výrobě sýrů
• Sýrová podložka 25 x 25 cm
• Recepty krok za krokem – v elektronické podobě na e-mailovou adresu

Pokud nemáte doma váhu, pak:

• Chlorid vápenatý dávkujeme 5-7 kapek na litr mléka (kapkoměr je zabudovaný v lahvi)
• Syřidlo dávkujeme 1-2 kapky na litr mléka (kapátko je zabudováno do láhve)
• Kultur bakterií stačí jen malá špetka na litr mléka, aby se zahájilo množení bakterií a kyselost mléka.

Proč to stojí za to?

• Domácí výroba sýrů je skvělý nápad pro kreativní hobby
• Přírodní složky – bez konzervantů a umělých přísad
• Spokojenost s vlastnoručně vyrobeným sýrem – víte, co jíte!