Proteinová krytka 20 m o průměru 100 mm pro klobásy

-

• Proteinová krytka o délce 20 m a průměru 100 mm
• Pro výrobu vařených, uzených a zrajících klobás
• Odolná vůči vysokým teplotám – do 90 °C
• Pro ruční i strojové plnění
• Před použitím je nutné namáčení v solném nálevu (30 min, 25–30 °C)
• Kryt musí být před konzumací odstraněn
• Barva: karamelová

Proteinová krytka na klobásy 20 m – fi 100 mm, do 90°

Proteinová krytka o průměru 100 mm je vynikajícím řešením pro domácí i poloprofesionální výrobu masných výrobků, jako jsou krakovská klobása, mortadela nebo zrající klobásy.

Díky své pružnosti a odolnosti vůči teplotám do 90 °C se osvědčuje jak při procesech vaření, uzení za tepla, tak i při uzení za studena. Lze ji plnit ručně nebo automaticky. U výrobků o hmotnosti nad 2 kg se doporučuje vázat a zavěsit maso na provázek.

Příprava spočívá v namočení krytu do 10 až 15 % roztoku kuchyňské soli při teplotě 25 až 30 °C po dobu 30 minut.

Při tepelném zpracování je třeba dodržovat následující pravidla:

• maximální teplota uzení: 90 °C
• teplota spařování: do 75 °C, vnitřní teplota výrobku: max. 72°C
• Po vaření se doporučuje maso okamžitě ochladit

Výhody produktu:

• Odolná proteinová krytka o průměru 100 mm
• Pro vařené, uzené a zrající klobásy
• Odolná vůči teplotám do 90 °C
• Pro domácí i profesionální použití
• Vhodné pro ruční i automatické plnění

Omezení produktu:

• Obal není jedlý – je třeba jej před konzumací odstranit
• Před použitím je nutné jej namočit
• Je třeba dodržovat doporučení týkající se teplot
• Uchovávejte na uzavřeném, čistém, chladném a suchém místě, mimo dosah slunečního záření