Semena Annato mletá 1 Kg Rafex

Rafex -

Charakteristika

Annato pochází z peruánské kuchyně, v Polsku je známá jako Arnota pravá. Jedná se o semena používaná jako koření (které pomáhá vyniknout sladké a pikantní chuti pokrmů) a jako barvivo (pokrm získává exotickou, oranžovočervenou barvu). Používají se především pro cukrářské výrobky a také k dochucení sýrů, rýže, ryb.

Použití

Používá se v asijských kuchyních (m.in). vietnamská, čínská) a jihoamerická (mj. Peruánská, venezuelská) především jako barvivo: díky němu získává pokrm krásnou, obvykle cihlovou barvu – ačkoli v případě mléčného průmyslu je díky němu dosaženo i odstínů zlaté barvy, právě annato je zodpovědné za barvy žlutých sýrů. V čínské kuchyni se používá především jako barvící prvek obalovací směsi: díky tomuto koření mohou mít například jarní závitky tak jedinečné odstíny.