Slunečnicový lecitin 100% line plus V Prášku Extra 1000 g

Linia Plus -

slunečnicový lecitin v prášku 1000 g, line plus (E 322)

Lecitin (E322) je nejoblíbenější emulgační látka, která se používá jako potravinářská přídatná látka. Lecitin je směs glycerolfosfolipidů obsahující ve svém složení sloučeniny jako jsou fosfatidy (fosfolipidy), sfingolipidy nebo glykolipidy.

Slovo „lecitin“ z řečtiny znamená vaječný žloutek. To je způsobeno tím, že lecitin byl poprvé získán právě ze žloutků slepičích vajec.

Lecitin se přirozeně vyskytuje v lidském těle a je součástí mj. nervové tkáně.

fosfolipidy (jinak fosfatidy nebo fosfotučné látky; zkratka: PL, z angl. phospholipid[1]) – skupina organických chemických sloučenin, lipidů, které kromě zbytku glycerolu a vyšších mastných kyselin obsahují i zbytek kyseliny fosforečné vázané na dusíkatou bázi, např. cholinou.

Fosfolipidy jsou důležitou součástí stavby buněčné membrány. Fosforylace lipidů na fosforylovanou mastnou kyselinu je také začátkem jejich biologické aktivace, po níž následuje dekarboxylace a dehydrogenace, což jsou další kroky procesu spalování tuků v živých organismech. Vyskytují se hojně zejména v: nervové tkáni, játrech a krvi.

Charakteristickou vlastností fosfolipidů je to, že kromě zbytku mastných kyselin se v nich vyskytují i zbytky kyseliny fosforečné. V závislosti na druhu alkoholu, který tvoří molekulu, se rozlišují glycerofolipidy (deriváty glycerinu) a sfingofosfolipidy (deriváty sfingosinu). Zbytek fosforu může být k glycerolofosfolipidovému jádru připojena jiná organická chemická sloučenina (např. aminokyselina nebo amina). Fosfolipidy tvoří hlavní lipidovou složku cytoplazmatických membrán (např. fosfatidylcholin, nazývaný také lecitin).