Jelux -

SMĚS KOŘENÍ NA HAJNÝ BŮČEK 1 KG

Směs koření do hajného bůčku 1 kg

➡ Naše jedinečná směs koření pro hajný bůček byla vytvořena pro milovníky tradičních aromatických uzenin a milovníky uzeniny.

➡ Díky pečlivě vybraným složkám bez přidaného glutamátu sodného zdůrazňuje přirozenou chuť masa a dodává výrobku výrazný, domácí a teplý charakter. Ideální pro setkání u rodinného stolu nebo s přáteli.

✅ 1 kg této směsi vám umožní připravit cca. 90 kg domácího výrobku.

✅ Složení směsi: černý pepř , česnek , medvědí česnek , libeček , jalovec.

➡ Výrobek může obsahovat: sóju, celer, obiloviny obsahující lepek (pšenici), oxid siřičitý.

✅ Uchovávejte na suchém a stinném místě

➡ Recept na slaninu „Gájového“ Složení (na 1 velkou porci)

• Vepřový bůček bez kůže – cca. 2 kg
• Vepřová panenka – cca. 400 g
• Sůl – 21 g na 1 kg masa
• Směs koření pro „Boček gajový“ – 15 g na 1 kg masa

✅ Způsob přípravy

1. Příprava masa:

• Boček prořízněte středem, ale ne úplně – tak, aby jej bylo možné rozložit jako knihu (nechte celek v jednom kuse).
• Natřete slaninu solí a kořením do hajného bůčku – přesně, ze všech stran.

2. Nádivka:

• Na rozložený bok položte vepřovou panenku.
• Srolujte celek pevně do rolády.
• Omotejte řeznickým provázkem, abyste udrželi tvar během pečení.

3. Moření:

• Maso vložte do ledničky na minimálně 12 hodin.

4. Pečení:

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Pečte slaninu po dobu 1 hodiny pod pokličkou.
• Poté dopékejte bez přikrytí, dokud maso uvnitř nedosáhne teploty 72 °C.

Celková doba pečení: cca 2,5 až 3 hodiny (v závislosti na tloušťce rolády a trouby).