-

Směs na čokoládové muffiny 100% 10 kg

Suchá směs „Muffin Čokoláda 100%“ je hotový koncentrát pro výrobu široké škály výrobků: muffinů, muffinů, koláčů a triflí s bohatou čokoládovou chutí a vůní. Elastická struktura změkčovadla umožňuje snadné plnění polotovaru různými výplněmi metodou vstřikování za studena.

Směs

pšeničná mouka nejvyšší kvality, kakaový v prášku, cukr, kukuřičný a bramborový škrob, xanthanová guma, suchá demineralizovaná syrovátka, maltodextrin, kypřící látky: dihydrogenpyrofosforečnan disodný, jedlá soda, sůl, čokoládové aroma, propionát vápenatý.

Použití směsi vám umožní:

• získávání různých polotovarů a hotových výrobků pomocí jediné směsi;
• zjednodušit technologický proces přípravy;
• použijte metodu „vše v jednom“
• získat těsto s stabilními strukturálními a mechanickými vlastnostmi (nevyžadující okamžité pečení)
• dosažení rovnoměrné poréznosti polotovarů;
• zjednodušit proces plnění muffinů;
• prodloužit dobu čerstvosti produktů;
• získat produkt trvale vysoké kvality.

Recept

Suchá směs „Čokoládová muffinka“ – 1000 g

Melanž – 300 g

Voda – 300 g

Rostlinný olej – 300 g

Výkon těsta – 1900 g

Doporučení pro technologický proces: všechny ingredience vložte do mísy mixéru a mixujte při nízkých otáčkách po dobu 1 až 3 minut, dokud nedosáhnete hladké hmoty. Vložte těsto do formiček. Kamna při teplotě 175...180 °C po dobu 20...35 minut (v závislosti na objemu hmoty).

Složení: pšeničná mouka, cukr , kukuřičný škrob, xanthanová guma, kakaový v prášku , demineralizovaný v prášku prášek, maltodextrin, dihydrogenpyrofosforečnan disodný, jedlá soda, sůl, bobulové aroma, propionát vápenatý, barvivo E122.

Doba použitelnosti a podmínky skladování: 6 měsíců od data výroby. Uchovávejte v suchém, čistém, dobře větraném prostoru, chraňte před přímým slunečním zářením, při teplotě od 5 do 25 °C a relativní vlhkosti nepřesahující 75 %.