Směs Na Italskou Zmrzlinu 1 Kg Ve Stroji Swojska Piwniczka

Swojska Piwniczka -

SOLMIX IC 235 je profesionální směs složek, která nachází použití v potravinářském průmyslu, zejména při výrobě zmrzliny, mléčných dezertů a dalších cukrářských výrobků. Jedná se o komplexní formuli, která zajišťuje správnou konzistenci, stabilitu a chuť produktů, ve kterých je používána.

Použití

Zmrzlina – SOLMIX IC 235 zlepšuje strukturu zmrzliny, zajišťuje její hladkou a krémovou texturu a také prodlužuje dobu jejího skladování.

• Mléčné dezerty – Ideální pro použití při výrobě mléčných dezertů, jako jsou pudinky nebo jogurty, kde zaručuje stabilitu a vynikající konzistenci.

• Cukrářství – SOLMIX IC 235 lze použít v různých cukrářských výrobcích, včetně výroby krémů, koláčů a také mléčných nápojů.

Výhody

Zvyšuje stabilitu potravin – působí jako stabilizátor, zabraňuje krystalizaci a zlepšuje texturu.

• Usnadňuje výrobní proces – Díky dobře zvolené směsi složek podporuje výrobní proces a zlepšuje produktivitu v průmyslových závodech.

• Zachovává chuť a čerstvost – SOLMIX IC 235 zajišťuje dlouhodobou čerstvost a chuť, což je zvláště důležité u produktů vyžadujících skladování.

SOLMIX IC 235 je spolehlivou volbou pro výrobce, kteří hledají vysoce kvalitní směs pro výrobu zmrzliny, dezertů a dalších mléčných výrobků, která zajišťuje optimální konzistenci a trvanlivost.

RECEPT NA ZMRZLINU V ITALSKÉM STYLU

Složky

• Solmix IC 235 – 0,50% (směs)

• Syrovátkové bílkoviny – 3,20 %

• Beta-karoten – 0,01%

• Vanilková vůně – 0,04 %

• Dextróza – 2,00 %

• Glukózový sirup 80° Brix – 2,70%

• Sušené mléko – 3,70 %

• Cukr – 13,00 %

• Smetana 35% tuku – 26,00%

• Plné mléko – 48,85 %

• Celkem: 100,00 %

Zařízení

• Rozptylovací zařízení

• Homogenizátor

• Stroj na mražení zmrzliny

Kroky přípravy

Rozprašujte Solmix IC 235 předem smíchaný s trojitým množstvím cukru v mléce ohřátém na 60 °C při vysokém míchání.

Přidejte další suché složky, jako je syrovátkový protein, beta-karoten a vanilkové aroma. Pokračujte v míchání.

Přidejte glukózový sirup do směsi a rovnoměrně promíchejte.

Přidejte smetanu (také ohřátou na 60 °C) pomalu a míchejte po celou dobu.

Zahřejte směs na 85 °C po dobu 5 sekund. Ujistěte se, že je teplota rovnoměrně rozložena.

Směs ochlaďte na 75 °C.

Homogenizujte směs při tlaku 150 barů, abyste zajistili jednotnou konzistenci.

Směs ochlaďte na 4 °C.

• Stárnutí: Směs nechte stárnout při teplotě 4 °C po dobu 4 až 16 hodin v závislosti na vašich preferencích.

Zmrazte a naplňte zmrzlinovač podle pokynů zařízení.

Hotovou zmrzlinu uchovávejte při teplotě -22 °C, aby byla zajištěna dlouhodobá čerstvost.

Cíle receptu / vlastnosti

• Celkový obsah sušiny: 40,9 %

• Cukr: 17,2 %

• Tuky: 11,3 %

Informace o výrobku

• ČISTÁ HMOTNOST: Hmotnost Netto: 1 kg
• SLOŽENÍ: Směs mono- a diglyceridů mastných kyselin, guarové gumy, karboxymethylcelulózy a karagenů
• ZEMĚ PŮVODU: ITÁLIE
• NEJLÉPE SPOTŘEBOVAT PŘED KONCEM: Nejlépe konzumovat před koncem: 18.02.2027