Sosa Goma Kappa 600 g Přírodní želírující látka

Sosa Ingredients -

GOMA KAPPA EN POLVO OD SOSA INGREDIENTS – hydrokoloid s želírujícími vlastnostmi získaný z červených mořských řas. Vykazuje také vlastnosti zadržující a zadržující vlhkost v produktech. Přídavek látky umožňuje výrobky na bázi hustého, hustého a tvrdého železa. Guma Kappa rychle želíruje při teplotě 60 °C (podobně jako želatina) a vykazuje různé reakce na organické kyseliny ve spotřebitelských výrobcích. Jedná se o přírodní doplněk stravy určený k použití v produktech o hmotnosti 1-10 g/kg (při nižším poměru – 10 g/kg může být použit tvrdý a velmi křehký (nepříjemný) gel). Při práci s hydrokoloidem získaným z řas - hořce ho rozpusťte v pokojové vodě a nechte vařit - pro snadnější gelování. Vykazuje mnoho synergií s jinými gelujícími látkami (například kombinace konjakové gumy s kappovou gumou umožňuje syntetické termopslické gelování).

Složení: zahušťovadlo: gum kappa – karagenan (E407).