Cacao Mill -

Dezertní čokoláda 56% Cacao Mill 1 kg

Dezertní čokoláda 56% Cacao Mill 1 kg

Tmavá čokoláda 56% od Natra Cacao je klasická, profesionální čokoláda s intenzivní, hlubokou chutí kakaa s jemnou kyselostí a lehkými tóny pikantnosti. Natra je výrobce bean-to-bar, který vyrábí čokoládu od původní suroviny – od kakaového bobu až po hotový výrobek. Díky tomu máte záruku nejvyšší kvality, autentického aroma a stability v každé šarži.

Její chuťový profil se vyznačuje výrazným kakaovým charakterem, který prolamuje jemnou kyselost dodávající hloubku a svěžest. Celek doplňují lehké tóny pikantnosti, díky čemuž je čokoláda dokonale vyvážená a dokonale ladí s mnoha složkami.

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin (emulgátor), přírodní vanilkový extrakt. Neobsahuje umělá barviva ani aromata. Bez GMO.

Charakteristický:

✅ Obsah kakaové hmoty: 56 % min

✅ Obsah kakaového másla: 32,1 % min

✅ Celkový obsah tuku: 32,6 %

✅ Plynulost: střední (1.75 – 3.75 Pa s)

✅ Trvanlivost: až 24 měsíců

✅ Teplota skladování: 16 až 18 °C

✅ Výrobce: Natra Cacao, Španělsko

✅ Čistá hmotnost: 1 kg

Doporučené použití:

Použití v profesionálním cukrářství:

• tabulky čokolády, lanýžů a pralinky,
• pěny, krémy a ganache,
• polevy a glazury na koláče a dezerty,
• cukrářské dekorace a detaily,
• pečivo a řemeslné výrobky.

Díky vynikající konzistenci, stabilní krystalizaci a tekutosti je tato čokoláda nenahraditelná jak při řemeslné práci, tak i při profesionální výrobě.

Temperování:

Doporučení pro temperování: Během temperování je třeba čokoládu důkladně promíchat a rovnoměrně ochladit. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté a suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.

• Tavení: 47 až 50 °C
• Pracovní teplota: 30–32 °C
• Krystalizace: 27 °C