Střeva Beranie 24/26 – 90 m

Jelux -

Délka: 90 m

Kalibr: 22/24

Typ: skopové

Určení: na klobásy, frankfurty

Skopové střevo se vyznačuje vysokou pružností, díky které se klobásy snadno tvarují.

Jejich vysoká pevnost zajišťuje, že při tepelném zpracování (uzení, vaření) nepraskají, což zabraňuje ztrátě chuťových vlastností klobás. Skopové střeva patří mezi nejjemnější střeva používaná k výrobě spařených a uzených klobás, kabanosů a frankfruterek a párků.

Pro skopové střevo 22/24 použijte trychtýř o průměru nejvýše 14 mm.

Obsah balení 90 m – vystačí na cca. 22,5 kg náplně.

PŘÍPRAVA STŘEV PŘED NAPLNĚNÍM NÁPLNÍ

Střeva je třeba opláchnout pod tekoucí vodou a poté namočit asi o 3 hodiny ve vlažné vodě. Střeva je třeba před samotným naplněním náplní přelít pod tekoucí vlažnou vodu, aby byla zajištěna dostatečná pružnost.

SKLADOVÁNÍ STŘEV PO OTEVŘENÍ:

Opláchnutá střeva je třeba osušit papírovou utěrkou, poté smíchat s velkým množstvím soli a vložit do sklenice, pevně uzavřít. V této formě střeva lze skladovat až 2 roky.

Délku střev je třeba změřit po jejich předchozím namočení do vody. Jedná se o jediný objektivní způsob měření (po kalibraci a před slaností). Dosažení nejspolehlivějšího výsledku se neprovádí po natažení střev a jejich přiložení k odměrce.