Linia Plus -

Sukralóza – sladidlo na bázi sukralózy 5% a erytrolu 95%, 150 g na 150 šálků nápoje 0 kalorií

lze použít i pro jiné přípravky, záměr cukru. jinak 1 špetka sladidla místo 2 lžiček cukru

Sukralóza

Obecné informace

Sumární vzorec

C12H19Cl3O8

Molární hmotnost

397,63 g/mol

Vzhled

bílý prášek

Identifikace

Číslo CAS

56038-13-2

PubChem

71485

[ukázat] ÚSMĚVY

[ukázat] InChI

[ukázat] Vlastnosti

[ukázat] Nebezpečí

Pokud není uvedeno jinak, údaje se týkají

standardní stav (25 °C, 1000 hPa)

Multimédia ve Wikimedia Commons

Sukralóza (C12H19Cl3O8) je derivát sacharózy, ve kterém byly tři hydroxylové skupiny podloženy atomy chloru. Používá se jako sladidlo, které tělu nedodává kalorie, protože není metabolizováno. Na potravinářském trhu je distribuována pod obchodním názvem Splenda[3]; tento výrobek obsahuje 1,1 % sukralózy, maltodextrin a glukózu jako plnidla[4].

Sukralóza je v pořádku. 600krát sladší než běžný cukr. Je univerzálnější k použití než jiné běžně používané sladidlo – aspartam, protože je trvanlivé v širším rozsahu teplot a pH. Díky tomu ji lze použít také v pekařských výrobcích a kyselých nápojích. Podobnou tepelnou trvanlivost a pH vykazují steviosidy – sladké sloučeniny obsažené v rostlině stévie. Samotná sukralóza není škodlivá, ale rozkládá se na sloučeniny, které jsou škodlivé pro lidský organismus: chloroglukózu a chlorofruktózu. Jsou toxické, ale ve větším množství než ty, které lze nalézt v potravinách. Přibližně 20 % sukralózy se rozkládá v těle[3], zbytek je vyloučen v nezměněné formě.

V roce 2008 Mohamed B. Abou-Donia a jeho spolupracovníci zveřejnili výsledky studií sladidla Splenda na potkanech, z nichž vyplývalo, že sukralóza vykazuje škodlivé účinky na organismus i v množství menším než ADI = 5 mg/kg denně[4]. Tyto studie byly v roce 2009 kritizovány vědci spojenými s McNeil Nutritionals, distributorem sladidla, a skupinou 9 odborníků jmenovaných McNeil Nutritionals. V kritických pracích byly vytýkány významné metodologické nedostatky, nedostatečné zdokumentování vyvozených závěrů a jejich rozpor s ostatními studiemi[5][6]. Obě strany sporu potvrdily své stanovisko v dopisech vydavateli časopisu Regulatory Toxicology and Pharmacology publikovaných v roce 2012[7][8]. V dalších studiích na myších však byl zjištěn negativní vliv dlouhodobé pravidelné konzumace sukralózy na mikrobiom trávicího traktu[9][10].

Sukralóza byla poprvé schválena pro použití v Kanadě v roce 1991. Dalšími zeměmi, které ji povolily k použití, byly Austrálie (1993), Nový Zéland (1996), USA (1998), Velká Británie (2003) a celá Evropská unie (2004). Do roku 2005 byla sukralóza schválena pro použití ve více než 40 zemích světa. Označeno na potravinářských výrobcích kódem E955. Doporučený denní příjem byl stanoven na 5 (FDA) nebo 9 mg/kg tělesné hmotnosti (Health Canada) – stav pro rok 2020[11].

Sukralóza byla poprvé obdržena v roce 1976 Shashikantem Phadisem, chemikem pracujícím na Queen Elizabeth College v Londýně, v rámci grantu realizovaného pro společnost Tate & Lyle PLC při provádění reakce sacharózy s chlorujícím činidlem.

Poznámky pod čarou

1. ↑ Sukralóza v katalogu Sigma-Aldrich.
2. ↑ Bezpečnostní list společnosti Merck.
3. ↑ Přejít na: ab Pat Thomas, Life after aspartame, „The Ecologist“, 35 (7), 2005 [archivováno z adresy 2008-10-09] (anglicky ). Překlad:Život po aspartamu,
4. ↑ Přejít na: ab Mohamed B. Abou-Donia et al., Splenda mění střevní mikroflóru a zvyšuje střevní p-glykoprotein a cytochrom p-450 u samců potkanů, Journal of Toxicology and Environmental Health. Část A”, 71 (21), 2008, s. 1415–1429, DOI: 10.1080/15287390802328630, PMID: 18800291 ).
5. ↑ V. Lee Grotz, Ian C. Munro, Přehled bezpečnosti sukralózy, "Regulační toxikologie a farmakologie: RTP", 55 (1), 2009, s. 1–5, DOI: 10.1016/j.yrtph.2009.05.011, 4346 PM ).
6. ↑ David Brusick et al., Zpráva panelu odborníků o studii Splenda u samců krys, "Regulatory Toxicology and Pharmacology", 55 (1), 2009, s. 6–12, DOI: 10.1016/j.yrtph.2009.06.013 (675 PMID. ).
7. ↑