Šunka Jamon Bellota 100% Iberico Dop Los Pedroches, Ibesa

-

Jamón Iberico de Bellota IBESA

Iberská šunka (Jamón ibérico bellota) 100%.

6,7 kg +\- 100 g

D.O.P. Los Pedroches,

Celé umění.

Doba zrání: více než 45 měsíců

Charakteristika:

Jedná se o nejkvalitnější iberskou šunku od Ibesa, 100% z iberských žaludovitých prasat chovaných na dubových pastvinách v údolí Los Pedroches (Córdoba), největším přírodním dubovém lese na světě. Šunka s chráněným označením původu (D.O.) Los Pedroches.

Jedná se o nejsofistikovanější produkt společnosti Ibesa, který zraje více než 45 měsíců za optimálních podmínek teploty a vlhkosti. Neustálá kontrola a použití nejlepších, pečlivě vybraných exemplářů z hlediska kvality a čistoty zaručují vznik tohoto skutečného klenotu gastronomie – skutečného mistrovského díla Ibesa.

Dodavateli jsou chovatelé, kteří se zabývají výhradně chovem čistého plemene iberských prasat a používají přísný proces výběru od reprodukce až po finální produkt.

Formování terénu, přirozená strava a zkušenosti odborníků na chov zajišťují zvířatům správnou svalovinu a infiltraci tuku, což dodává šunkám a iberským lopatkám z žaludů značky IBESA jejich jedinečnou chuť a šťavnatost.

Proces výroby:

Umění je osoleno mořskou solí a poté umístěno do přírodních sušáren, kde dochází k postupnému „pocení“ kusů v důsledku progresivního tavení tuku – což je známkou zahájení procesu zrání.

Na konci léta se šunky dostanou do sklepů, kde působení přirozené mikroflóry a mikroklimatu charakteristického pro údolí Los Pedroches umožňuje získat jedinečný konečný produkt po minimálním období 24 měsíců.

Propletený tuk a lesklá růžová slanina svědčí o tom, že se jedná o pravou iberskou šunku, dokonale zralou a plnou jedinečných senzorických nuancí.

Jamon Bellota 100% Iberico Dop Los Pedroches Incunable, Ibesa-Spain