-

Kůra catuaby Trichilia catigua – exotická surovina pro odvary

Kora catuaby je surovina, která již léta přitahuje pozornost milovníků exotických rostlin a tradičních receptů z Jižní Ameriky. Je ceněna pro svou intenzivní, slanou chuť a charakteristickou, lehce dřevitou vůni a skvěle se nachází v nálevech, macerátech a autorských bylinných směsích. Je to nabídka pro lidi, kteří hledají něco výraznějšího než klasické evropské bylinky a oceňují suroviny s dlouhou etnobotanickou historií.

Kůra Catuaby se již dlouho objevuje v jihoamerické bylinářské tradici, zejména v Brazílii, kde byla využívána k přípravě nálevů, odvarů a rostlinných macerátů. V etnobotanických zdrojích je catuaba popisována jako surovina ceněná pro svůj výrazný, hořko-dřevitý profil a přítomnost v tradičních bylinných receptech.

Catuaba vyniká intenzivní vůní a výraznou chutí, díky čemuž si ji rádi vybírají lidé, kteří sahají po méně zřejmých rostlinných surovinách. Skvěle funguje jak sólo, tak i v směsích s kořením, kakaem, zázvorem nebo pomerančovou kůrou.

Kůra catuaby obsahuje přirozeně se vyskytující rostlinné sloučeniny charakteristické pro kortikální suroviny, včetně mj. polyfenoly a třísloviny. Právě ony jsou zodpovědné za její intenzivní chuť, tmavší nálev a charakteristický, suchý profil.

Pro nálevy a směsi

Jedná se o surovinu, která je velmi oblíbená pro:

• nálevů a odvarů,
• bylinně-kořeněné kompozice,
• autorských směsí inspirovaných tradicemi Jižní Ameriky,
• recepty pro lidi, kteří oceňují silnější a slanější nálevy.

Odvary a nálevy – Jedná se o nejklasičtější formu použití kůry Catuaby. Nálev je suchý, dřevitý a mírně nahořklý, proto si ho rádi vybírají lidé, kteří mají rádi bylinky s výrazným charakterem. Catuaba se používá sólo nebo jako složka směsí se zázvorem, skořicí, kakaem nebo damiánou.

Maceráty a likéry –V brazilské tradici byla populární forma macerace kůry v alkoholu, tzv. Garrafada. Dnes mnoho lidí sáhne po catuabě právě do domácích bylinných tinktur, kde její aroma získává hloubku a kořeněnější profil.

Funkční a wellness směsi –Vzhledem k tradičnímu spojení s vitalitou, koncentrací a „tonickým“ charakterem je kůra Catuaby častým doplňkem současných prémiových bylinných kompozic.

Kosmetika a rostlinné extrakty – Ve vědeckých přehledech se zmiňuje také o kosmetickém zájmu společnosti Trichilia catigua, zejména v kontextu surovin bohatých na polyfenoly.

• Klasický nálev z kůry catuaby

► 1 lžička kůry catuaby

► 250 ml horké vody

Příprava: Zalijte kůru horkou vodou a vařte pod pokličkou po dobu 15 až 20 minut. Při silnější frakci lze dobu prodloužit až na 25 minut nebo připravit lehký odvar po dobu 5 minut na mírném ohni.

► výrazná, dřevitě-hořká chuť, která se dobře hodí jako alternativa ke klasickým čajům

► příjemný, „hřejivý“ chuťový zážitek, zejména v chladnějších dnech

► dobrý základ pro směsi s kořením nebo kakaem

► nápoj s toničtějším a rozhodnějším profilem než jemné listové byliny

• Kořenový nálev s catuabou a skořicí

► 1 lžička kůry catuaby

► 1 malý kousek skořicové tyčinky

► 2 tenké plátky zázvoru

► 300 ml vody

Příprava:Celé vařte 5 až 7 minut na mírném ohni, poté nechte 10 minut odstát a přeceďte.

► zmírňuje přirozenou hořkost samotné kočky

► poskytuje hlubší, „zimnější“ vůni

► funguje jako degustační nápoj po jídle nebo večer

► umožňuje lépe zkrotit surovinu lidem, kteří teprve poznávají exotické kůry a kořeny

Macerát alkoholický DIY

► 20 g kůry catuaby

► 200 ml alkoholu 40 až 50 %

Příprava:Surovinu zalijte alkoholem, nechte 10 až 14 dní odstát na tmavém místě, každých několik dní protřepejte a poté přeceďte.

► koncentrovanější aroma než vodní nálev

► hlubší, dřevitě-kořeněný chuťový profil

► pohodlný základ pro domácí bylinkové tinktury a chuťových kapky

► klasická forma inspirovaná jihoamerickou tradicí použití kůry catuaby

Catuaba nepatří mezi suroviny známé starověkému středomořskému bylinářství, ale mezi tradice původních národů Jižní Ameriky. Právě tam byly kůra a další části rostlin označované jako „catuaba“ používány jako tonizující a posilující rostliny v lidovém pojetí. Samotný název má silný vztah k brazilské etnobotanické tradici.

Koloniální období – S rozvojem výměny mezi Evropou a Jižní Amerikou se exotické kůry a kořeny začaly dostávat k bylinkářům, cestovatelům a obchodníkům. Catuaba nezískala takovou pozici jako čínský výrobek nebo skořice, ale získala si pověst „silné“ suroviny, která má spíše tonizující než kulinářský charakter.

XIX století – V brazilském lidovém léčitelství byla katuaba již dobře zavedená jako rostlina používaná tradičně při únavě, oslabení a snížené vitalitě. V tomto