Artiser -

Synoviální bakterie Brevibacterium Linens

Kultury ARTISER Brevibacterium Linens jsou izolované a koncentrované bakteriální buňky používané k péči o sýry na takzvaném masti. Svým účinkem dodávají sýrům silnou charakteristickou vůni a slupce sýrů červenooranžovou barvu, typickou pro některé horské sýry, jako jsou Taleggio a Fontina.

ARTISER Brevibacterium Linens lze přidávat do mléka během fáze výroby nebo použít k přípravě roztoku pro natírání sýra.

Brevibacterium Linens lze používat samostatně nebo v kombinaci s jinými plísněmi, například Geotrichum Candidum, který podporuje rozvoj červené mastnoty.

Ideální pro výrobu:

• Sýry jako:

  Taleggio

  Morbier

  Limburger

  Munster

  Reblochon

  Ostatní „mazové“ sýry

Štětiny:

• Brevibacterium Linens

Dávkování:

• 20 g / 1000 litrů mléka

Vyzkoušejte kvalitu podpořenou zkušenostmi.

UCHOVÁVEJTE V DOBŘE UZAVŘENÉM OBALU PŘI TEPLOTĚ -18 * C