-

Litevský tradiční sukovník

Sukovník (dědeček, bankuch, koláč; lithium) šakotis, něm Baumkuchen, Prügelkrapfen; fr. gâteau à la broche, těsto z rožně) – cukrářský koláč z piškotového a tukového těsta, dříve pečený nad otevřeným ohněm na rotujícím rožni ve tvaru dřevěného válečku nebo prodlouženého kužele.

čistá hmotnost nad 400 g

země původu: Litva

Pamatujte, že sukovník z Litvy se liší od polského sukovníka, známého v Podlasí nebo Suwalszczyzně.

Litevský huňatý stroj má jinou konzistenci, je tvrdší a křehčí.

Historie sukovníka v jeho současné podobě pravděpodobně sahá až do středověku. Poláci se seznámili s receptem na sukovník a technologii jeho výroby od Jaćwingů, pobaltského kmene žijícího ve středověku, oblasti severně od Mazovska (na suwalsku a v Litvě se používá historická metoda pečení a odtud jsou sukovníky nejlepší). Tento druh velkého těsta bylo možné snadno vyrobitna otevřených ohništích kuchyně té doby a jeho efektní tvar napodobující přírodní tvorbu odpovídal vkusu doby. V dlouhodobém historickém horizontu byla technika pečení těsta nad otevřeným ohněm na rožni známá již od pravěku.

V současnosti se tradice pečení sukovníku zachovala na různých místech v Německu (střední Německo, zejména v oblasti pohoří Harzu), Švýcarsku, Francii, Rumunsku, Maďarsku, Litvě, Bělorusku, Švédsku a východním Polsku. Sukovník se stal také jedním z nejoblíbenějších koláčů v Japonsku, kde se také v současnosti peče.

O původu sukovníka existují různé legendy, které si obvykle navzájem odporují. Podle jedné z nich nejstarší recept pochází od potulného středověkého chládka, který ho při službě u jednoho pekaře perníků v Berlíně seznámil s koláčem, jehož výrobek poznal během svého pobytu v Chotěbuži. S Berlínem spojuje také sukovník poznámka z roku 1682 v díle Johannese Sigismunda Elsholza dvorního lékaře saského kurfiřta s názvem Gewürztes Brot und von allerhand Gebackenes (Kořenový chléb a veškeré pečivo), která uvádí Baumkuchen, latinsky Placenta cylindrica, jako berlínskou specialitu.

v Polsku tradice uznává, že první sukáče byli upečeni v obci Berżniki u Sejnu na Suwalszczyzně u příležitosti návštěvy královny Bony. Podle jiných údajů byly sukovníky dovezeny do Litvy z Německa Radziwiłłówem a poté prostřednictvím šlechtických dvorů skončily v bohatších rolnických chalupách.

Zveme vás k objevení chuti litevských sukáčů

Sukáč z Litvy je jedinečné pečivo, které se svou jedinečnou recepturou odlišuje od polské ekvivalentů a nabízí jedinečný kulinářský zážitek.

Litevský sukovník se vyznačuje křehčí konzistencí, což je výsledkem tradičního procesu pečení, který mu dodává jedinečnou chuť a strukturu. Stojí za to vědět, že tento rozdíl není způsoben „stárnutím“ těsta, ale je výsledkem vědomého kulinářského výběru, díky kterému má litevský sukovník svůj jedinečný charakter.

Proč se vyplatí sáhnout po litevském sukovníku?

Díky své křehké konzistenci se skvěle hodí k kávě, čaji nebo jiným nápojům, které doplňují a vyvažují chuť dezertu.

Navíc jeho jedinečná textura zajišťuje, že škrabka z Litvy zůstane déle svěží a neztrácí své chuťových vlastnosti.

Složení: vejce, mouka, cukr, MLÉKO, aroma vanilin, citronové aroma, kurkuma rostlinné oleje (palmový, řepkový), voda, emulgátor (E471, regulátor kyselosti E330, aroma E160b), mouka, cukr, MLÉKO, aroma vanilin, citronové aroma, kurkuma.

Energetická hodnota: 2150 kJ/516 kcal: Výživová hodnota na 100 g: tuk 32,6 g, z toho nasycené mastné kyseliny 4,4 g, sacharidy 48,63 g