Artiser -

Chymozyna ARTISER

Jedná se o syřidlo obsahující 100 % chymozinu, což je nejdůležitější enzym při výrobě sýrů. Vyrábí se fermentací na rostlinném substrátu z Aspergillus niger var awamori, který je skladován v uzavřených podmínkách a není přítomen v konečném produktu.

Chymozyna ARTISER obsahuje enzym srážení mléka, který je vysoce specifický pro kappa-kasein, což má za následek velmi dobrou kvalitu sraženiny.

Struktura naší chymoziny je identická jako u zvířecího.

Doporučuje se pro všechny sýry, zejména zrající a dlouho zrající, protože na rozdíl od klasického mikrobiálního syřidla nehrozí riziko hořkosti sýrů během dlouhého zrání

Chymozyna ARTISER je vegetariánský syřidlo

Obsah: 500 g

Dávkování: 4-5 g na 100 l mléka

Aktivita: 1: 100 000 / 1000 IMCU

Výrobek by měl být skladován těsně uzavřený při teplotě +4 stupňů C