Vepřová střeva 28/30 – 90 m

Jelux -

Délka: 90 m

Kalibr: 28/30

Typ: vepřové

Určení: na podwawelskou, bílou, obyčejnou, domácí klobásu, zemitou kyšku, hrubou slezskou

Přírodní vepřová střeva kalibrovaná v dlouhých úsecích. Tato střeva jsou určena k výrobě uzených, vařených, spařených a zrajících klobás.

Přírodní vepřová střeva se vyznačují vysokou pružností, díky které se klobásy snadno formují.

PŘÍPRAVA STŘEV PŘED NAPLNĚNÍM NÁPLNÍ

Střeva je třeba opláchnout pod tekoucí vodou a poté je namočit asi o něco méně. 3 hodiny ve vlažné vodě. Střeva je třeba před samotným naplněním náplní přelít pod tekoucí vlažnou vodu, aby byla zajištěna dostatečná pružnost.

SKLADOVÁNÍ STŘEV PO OTEVŘENÍ:

Opláchnutá střeva je třeba osušit papírovou utěrkou, poté smíchat s velkým množstvím soli a vložit do sklenice. V této formě střeva lze skladovat až 2 roky.

Délku střev je třeba změřit po jejich předchozím namočení do vody. Jedná se o jediný objektivní způsob měření (po kalibraci a před slaností). Dosažení nejspolehlivějšího výsledku se neprovádí po natažení střev a jejich přiložení k odměrce.