BakePlus -

Hydrogenovaný draselný VINNÝ KÁMEN Cream of Tartar

Krém z tataráku (kyselý vinan draselný). E336

Cream of tartar se doporučuje pro stabilizaci a zvětšení objemu bílkovin.

Usnadňuje pečení bez, beziků a omelet.

Potlačuje proces krystalizace, díky čemuž se skvěle osvědčuje při výrobě bonbónů.

V kombinaci s jedlou sodou se používá jako náhrada prášku do pečiva.

Vinan draselný je v kuchyni velmi užitečným artiklem.

Na rozdíl od chemicky získaného prášku do pečiva je Cream of Tartar přírodním prostředkem, který je vedlejším produktem procesu fermentace hroznů při výrobě vína.

Doporučuje se při výrobě dětských koláčků a sušenek.