Xantanová guma xantana průhledná 500 g

Sosa Ingredients -

Xantanová guma je mimořádně všestranný zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor, rozpustný za tepla i za studena. Její viskozita zůstává stabilní bez ohledu na teplotu a pH, a to i ve velmi kyselém prostředí. Je kompatibilní se slanými i alkoholovými tekutinami, což umožňuje její použití v široké škále přípravků. Má pseudoplastické vlastnosti, zachovává klidovou viskozitu a tekutost během míchání, což ji činí ideální pro výrobky jako je kečup. Dobře snáší proces zmrazování a rozmrazování, aniž by ztratil své vlastnosti, a účinně zabraňuje vzniku žmolků (ztrátu vody) v gelech.

Vlastnosti

Rozpustný v chladu i teple, s stabilní viskozitou při jakémkoli pH.

Kompatibilní s médii slanými a obsahujícími alkohol.

Vysoká viskozita v klidovém stavu, kapalina v míchaném stavu (pseudoplastická).

Odolné vůči zmrazování a rozmrazování.

Stabilizátor zabraňující ztrátě vody a tvorbě krystalů.

Všestranné použití v pěnách, gelech, emulzích a nízkokalorických produktech.