Yellow Bourbon Premium Káva čerstvě pražená Brazílie

CieKawa -

Čerstvě pražená káva z Jižní Ameriky z fazendy (kávové plantáže) Sertao v ekologickém regionu CERRADO

Káva SPECIALTY v klasifikaci SCA 83 bodů

Jako jedna z prvních káv byla uznána za výjimečnou a její produkce byla mnohem vyšší než u jiných odrůd. Rychle se stala populární v Brazílii

Sladký, jemný a komplexní brazilský žlutý Bourbon má mnoho co nabídnout

Přirozeně sladká káva s citrusovými tóny, čokoládovou sladkostí a nízkou kyselostí.

Senzorický profil: plod mirabelky, lískový ořech, mléčná čokoláda

Výška: 1050 – 1250 m n. m.

Odrůda: Yellow Bourbon

100% přírodní arabica

Kávu specialty (speciality) nazýváme zrna, která byla ohodnocena na minimálně 80 bodů na stupnici SCA (Specialty Coffee Association) tzv. Q-graderů

Datum hoření na obalu. Nejúplnější aromatický a chuťový buket se uvolňuje po 8 dnech od pražení.

POZOR! Káva je vypalována průběžně, někdy po objednání. Realizace do 2 dnů.

O nás:

Jsme malá pražírna řemeslného charakteru ze Zelené hory. Nápad na tento počin vyrostl na základě naší vášně pro kávu a hledání hloubky její chuti a vůně.

V zájmu dosažení dokonalosti jsme se rozhodli sami reprodukovat nejlepší známé vůně opakovatelným a zároveň individuálním způsobem. K tomuto účelu využíváme profesionální kamna na pražení kávy, který umožňuje empirické hledání nejlepších chuťových kytic prostřednictvím vhodného přizpůsobení parametrů pražení. Používáme osvědčené, spolehlivé zdroje surovin a zásobujeme se zelenou kávou u zkušených dovozců dovážejících kávu z nejlepších plantáží na světě.

Při práci na opakovatelném, vysoce kvalitním materiálu máme možnost podělit se s vámi o to nejlepší.

Proces řemeslného pražení kávy vypadá následovně:

Do správně vyhřáté pece zasypeme porci syrové zelené kávy. Při kouření je nesmírně důležité neustále dohlížet a kontrolovat parametry kouření. Během procesu vypalování všech měření a pozorování mimo teplotu a čas se provádějí organolepticky – vyhodnocují se další vzorky kávy odebrané z vnitřku pece, pozorují se měnící barva a vůně zrn a naslouchají se akustickým jevům důležitým pro správné vypalování doprovázejícím praskání obalů kávových zrn.

A konečně nejdůležitější okamžik – ukončení pražení a chlazení kávy vzduchem, kdy sekundy rozhodují o plném aroma ve vašem šálku. Doporučujeme vám znovu ochutnat a objevit chuť kávy.

Vítáme vás :)

Zpracování kávy přírodní metodou za sucha je nejstarším způsobem zpracování. Voda se vůbec nepoužívá. višně shromážděné z kávovníkových keřů přímo narazí na speciální patia nebo stoly na silně slunných místech. Káva na nich schne asi měsíc. Po uplynutí této doby jsou slupka a zbytky dužiny odstraněny v suchém mlýně. Poté jsou stejně jako v mokré metodě odděleny a vyhodnoceny. I když se tento proces zdá být velmi jednoduchý, ve skutečnosti naráží na mnoho problémů. Především musí být sklizené plody dokonale zralé, ale také nepřezrálé. Když káva přistane na stolech a na patiích, je nutné ji pravidelně míchat a otáčet. Sušení totiž musí probíhat rovnoměrně. K fermentaci nesmí být dovoleno. Při suché (přírodní) metodě jsou zrna proto vystavena četným vadám. Káva opracovaná za sucha se vyznačuje intenzivní, sladkou, těžkou vůní a tóny tropického ovoce, manga, marakuji, ananasu, borůvek a dokonce i čokolády nebo kakaa.

Pro dosažení nejlepších vlastností uchovávejte výrobek těsně uzavřený na suchém a chladném místě. Kávu namelte těsně před jejím uvařením.

Doba použitelnosti: 12 měsíců od data vyhoření.

Vkusný dárek pro opravdového labužníka nejen kávy jako poděkování za nákup v hodnotě cca 500 zł DÁREK :)