Schronisko Bukowina -

Žitný kváskový chléb se zrny 800 g - Schronisko Bukowina x4

Sada 4 kusů kusů

Žitný chléb na kvásku – ochutnejte tradici

Oceňujete vysoce kvalitní pečivo? Sáhněte po celozrnný žitný chléb na kvásku ze spíže Útulku Bukowina. Bochník o hmotnosti 800 g vytvoří základ mnoha jídel pro celou rodinu. Vysoce kvalitní produkt s přírodním složením vám dodá energii na den plný výzev a zajistí pocit sytosti po dlouhou dobu po konzumaci. Chléb na žitném kvásku se hodí na snídani, oběd, večeři nebo svačinu.

Zdravý a chutný chléb na žitném kvásku

Náš žitný chléb na kvásku vzniká bez účasti kvasinek. V jeho složení najdete tři druhy mouky: 1400, 700 a 2000. Kromě toho bochník obsahuje samé přírodní složky, včetně slunečnicového semínka, které obohacuje jeho chuť, a také lněné semínko, které má pozitivní vliv na trávení. Celozrnný žitný chléb je bohatým zdrojem mnoha cenných mikroelementů, např. železa, draslíku a hořčíku. Navíc dodává tělu mimořádně důležité vitamíny skupiny B, zejména B1, B6, niacin a kyselinu listovou.

Jak skladovat celozrnný žitný chléb?

Celozrnný žitný chléb z útulku Bukowina je užitečný ke konzumaci po dobu 14 dní od pečení, vyžaduje však vhodné skladování. Nejlepší je uchovat si původní obal nebo použít jiný papírový sáček. Použití fóliového sáčku může způsobit rychlé vytvoření plísní. V zájmu kvality výrobku v okamžiku doručení kurýrem neodesíláme pečivo v pátek a dny předcházející svátkům. Díky tomu si můžete být jisti, že v balíčku vždy najdete čerstvé pečivo s co nejdelší dobou použitelnosti.

Chléb na kvásku – jak vzniká?

Náš chléb se vyrábí bez použití pekařského droždí. Tajemství jeho neobvyklé chuti spočívá v určité směsi zvané kvásek. Právě v něm se vyvíjejí bakterie mléčného kvašení, které jsou zodpovědné za proces fermentace. Díky nim těsto vykyne a je okyseleno a pečivo prokypřeno. Pečení chleba je zároveň velmi jednoduchý a složitý proces. Mohlo by se zdát, že jeho příprava je banální činnost, protože přece potřebujete mixér, lněný hadřík, několik košíků na kynutí chleba, váhu, stabilní pracovní stůl a spolehlivý kamna. Zdá se, že je to všechno, a přesto je potřeba mnohem víc. Než se pustíme do pečení chleba, musí zemědělci sklízet úrodu, zrna musí jít do mlýna a nejkvalitnější mouka musí být dodána do pekaře. Pečivo je vyrobeno z mnoha složek, které definují jeho chuť. Kromě toho potřebujeme dovednosti, znalosti a práci rukou mnoha lidí. O to všechno jsme se postarali dříve, abyste si mohli vychutnat čerstvý, křupavý bochník domácího žitného chleba na kvásku.

Jedinečná chuť chleba díky zralému kvásku

Příprava žitného kvásku spočívá v promíchání žitné mouky a vody. Jeho povrch je lehce posypán moukou, aby kvásek během zrání příliš nevyschl. Další ochranou je nanesení lněné utěrky nebo potravinářské fólie na nádobu. Ve zralé kultuře se nacházejí mikroorganismy zodpovědné za okyselování mouky, což je přirozeným jevem výskyt vzduchových bublin jako vedlejšího produktu fermentace. Když dozrávání kvásku postupuje, zvětšuje se také jeho objem. Zralý kvásek se pak stává konvexním a vzrostlým a v chuti výrazně aromatický a trpký. Před pečením prvního kváskového chleba je vhodné odložit trochu zralé kultury pro jeho následné množení. Bakteriální struktura každého kvásku je trochu odlišná, vše závisí na druhu mouky, ze které byl připraven. Mladý kvásek není tak silný jako starší kvásek, proto první chléb může být o něco méně vzrostlý.

Mouka na žitný chléb

O vzhledu, chuti a trvanlivosti pečiva rozhoduje mouka. Čím vyšší je typ mouky, tím tmavší bude její barva a menší mletí. Nejzdravější volbou pro pečení chleba bude mouka s nejvyšším indexem, např. typ 720 nebo typ 2000. Nejčastěji se k přípravě voňavého chlebíčku s křupavou kůrkou používá žitná mouka. Právě z ní vznikají jednorázové, pytlové nebo smíšené bochníky. Největší výhodou chleba na žitném kvásku je, že může být vhodný ke konzumaci i po dobu více než 10 dnů.

Proč je kváskový chléb nejlepší?

Žitný chléb na kvásku nejen výjimečně chutná, ale má blahodárné účinky na lidské zdraví. Bakterie mléčného kvašení se nacházejí také v našich střevech, mají ochranný účinek a příznivě působí na bakteriální flóru. Hrají podobnou roli jako probiotika – potlačují veškeré trávicí potíže a odstraňují karcinogenní sloučeniny. Kyselina mléčná posiluje odolnost organismu tím, že brání rozvoji hnilobných bakterií a stafylokoků a navíc má vliv na čerstvost pečiva. Celozrnné chleby obsahují velké množství minerálů – hořčíku, železa, zinku a vitamínů skupiny B. Tento druh chleba je mnohem výživnější než tradiční bochník z pšeničné mouky pečený na droždí. Chléb na kvásku má také mnohem lepší chuť a strukturu než pšeničný chléb a lze ho mnohem snadněji strávit. Zlepšuje citlivost na inzulín, proto se doporučuje zejména lidem trpícím cukrovkou. Pečivo na kvásku má nízký glykemický index, proto se tento produkt často nachází ve stravě lidí, kteří