-

Zlepšovač baget 10 kg

Komplexní zlepšovač baget, vyvinutý pro pečivo s charakteristickým křupavým povrchem, je vhodný také pro ciabattu, kynuté rohlíky, sladké i francouzské. Tato složka se vyznačuje vysokou účinností již při malém doporučeném dávkování – od 0,5 do 1% celkového množství mouky, které zároveň přidáváme do polotovaru.

Balení

Taška

10kg

Optimální

Doba použitelnosti

12 měsíců

Dodatečné funkce

Dávkování

0,5 – 1,0 % hmotnosti mouky

Kompozice

emulgátor, suchý pšeničný lepek, sójová mouka, laktóza, enzym xylanáza, enzym alfa-amyláza, kyselina askorbová, uhličitan vápenatý

Popis

Charakteristickým znakem výrobků typu „Bagietka“ je křupavá kůrka a pružná dužina s velkými póry. Pro získání takových vlastností v průmyslovém měřítku pečiva doporučujeme zakoupit zlepšovač baget ve velkoobchodním množství. Tato složka obsahuje také prostředky pro zpracování mouky, které dodávají dužině světlejší barvu. Komplex enzymů urychluje proces fermentace a příznivě ovlivňuje objem hotového výrobku. Zlepšovač baget umožňuje získat vysoce kvalitní produkt již při minimální dávce 0,5 % hmotnosti mouky.