-

Rámeček zlepšovač chleba 10 kg

Pekařský zlepšovač „Karkas“ se vyznačuje nízkou mírou spotřeby – jeho hmotnostní podíl nepřesahuje 0,4 % hmotnosti mouky. Přesto je pozitivní vliv této složky na strukturální a mechanické vlastnosti těsta a objem hotových výrobků patrný již při minimální dávce 0,2 %.

Balení

Taška

10kg

Optimální

Doba použitelnosti

12 měsíců

Dodatečné funkce

Dávkování

0,2 – 0,4 % hmotnosti mouky

Kompozice

emulgátor, lepek, pšeničná mouka, kyselina askorbová, uhličitan vápenatý

Popis

Komplex zlepšovačů „Karkas“ stojí za to koupit velkoobchodně pro výrobu velkosériových odrůd pečiva, francouzských koláčů a pečiva, stejně jako perníků. Tato složka zlepšuje tvorbu plynů v kvasinkových polotovarech, čímž zvyšuje jejich objem a podporuje tvorbu rozvinuté pórovitosti. Těsto s přídavkem tohoto materiálu se vyznačuje lepší odolností vůči mechanickému a tepelnému zpracování. Zlepšovač obsahuje pšeničný lepek, emulgátory a enzymy, které příznivě ovlivňují fermentaci polotovarů.

Velkoobchodní cena platí při nákupu jednoho balení dané složky – řemeslného sáčku o hmotnosti 10 kilogramů.