-

Zlepšovač Sdoba 10 kg

Pro zvýšení enzymatické aktivity mouky určené pro pečivo s vysokým obsahem tuku a cukru doporučujeme zakoupit zlepšovač „Sdob“. Nízká dávka (0,3 – 0,5 % hmotnosti mouky) umožňuje ekonomické využití složky. Přídavek prášku se přidává současně s moukou a rovnoměrně se rozprostírá po celém polotovaru.

Balení

Taška

10kg

Optimální

Doba použitelnosti

12 měsíců

Dodatečné funkce

Dávkování

0,3 – 0,5 % hmotnosti mouky

Kompozice

prémiová pšeničná mouka, emulgátor, demineralizovaná syrovátka, sójová mouka, kyselina askorbová, komplex enzymů

Popis

Účinek enzymaticko-emulgačního zlepšovače pečiva má za cíl urychlit fermentaci těsta. Amylolytické enzymy obsažené ve složení příznivě ovlivňují tvorbu plynů, což je klíčem k získání produktu s rozvinutou pórovitostí, dostatečným objemem a zlatavou slupkou. Zlepšovač „Sdob“ je určen pro rohlíky s vysokým obsahem margarínu nebo cukrářského tuku. Jeho zavádění do výroby je ekonomicky odůvodněné a umožní zkrátit fázi fermentace a stabilizovat kvalitu hotového výrobku.