Žloutek v prášku – 25 kg

-

Žloutek v prášku může mít použití podobné jako čerstvý vaječný žloutek, především je bezpečný (pasterizovaný) a snadno odměřitelný: stačí rozpustit ve vodě správné množství prášku, abyste získali množství uvedené v receptu.

Použití:

Žloutek v prášku se používá v cukrářství, pekařství a cukrářství.

Používá se k pečení chleba, koláčů, těstovin, krémů nebo pudinků.

Přidává se při výrobě majonézy a dodává jí krémovou barvu, omáčky ve sklenici a polévky, paniereky omáček typu instantní.

Pasterizované žloutky v prášku v prášku Díky pasterizaci bylo eliminováno riziko vzniku salmonel a prášková forma usnadňuje skladování a dávkování. Stačí odvážené množství prášku rozpustit v dostatečném množství vody a vznikne nám produkt připravený k použití. Navíc, pokud potřebujeme samotný žloutek, například na křehké těsto, odpadá problém se zbytky vajec a bílků. Žloutek v prášku je produktem získaným procesem dehydratace odděleným od obsahu celého vajíčka žloutku, výsledkem je polotovar odpovídající parametrům čerstvého žloutku, avšak o hmotnosti dvakrát nižší. Díky tomu získáme produkt, který se snadno skladuje a přepravuje, doba použitelnosti může být 18 měsíců a přeprava a skladování nevyžaduje chladicí podmínky.

Obsahuje vitamíny:

Vitamín A – 438 μ g (2740 IU)

Vitamín D – 3,6 μ g (285 IU)

Vitamín E – 9,1 mg (13,4 IU)

Vitamín K – < 15 % ref. hodnoty příjmu

Vitamín C – < 15 % ref. hodnoty příjmu

Thiamin: (B1) – 0,49 mg

Riboflavin (B2) – 0,91 mg

Niacin (B3) – < 15 % ref. hodnoty příjmu

Vitamín B6 – 0,60 mg

Kyselina listová (B9) – 280 g μ

Vitamín B12 – 5,0 g μ

Biotin (B7) – 90 μ g

Způsob použití:

Měly by být používány jako náhrada žloutků čerstvých vajec – 1 kg nahrazuje přibližně 124 žloutků čerstvých vajec o hmotnosti 50 g. Lze je použít mimo jiné přidáním do suché mouky nebo kombinovat s vlažnou vodou a vytvořit tak hustou papučku na 0,5-1 hodiny. před použitím, což přináší lepší efekt. Zavlažujte v poměru 1:1.

Skladování:

Suchá místnost při okolní teplotě

Trvanlivost:

18 měsíců od data výroby

Obal:

Mikrotenový sáček je uzavřen v papírovém sáčku sešívaném.

Složení:

100% žloutek bez přísad. Žloutek se získává z vajec oddělením vaječného bílku a skořápky.