Žloutek v prášku – 5 kg

-

Žloutek v prášku má podobné použití jako čerstvý vaječný žloutek, ale je především bezpečný (pasterizovaný) a snadno se odměřuje: stačí rozpustit ve vodě odpovídající množství prášku, abyste získali množství uvedené v receptu.

Použití:

Žloutek v prášku se používá v cukrářství, pekařství a při výrobě zákusků.

Využívá se k pečení chleba, koláčů, těstovin, krémů nebo pudinků.

Přidává se při výrobě majonézy, které dodává krémovou barvu, omáček ve sklenici a polévek, instantních omáček.

Pasterizovaný žloutek v prášku je bezpečná a pohodlná alternativa k čerstvým slepičím žloutkům. Díky pasterizaci bylo eliminováno riziko salmonely a prášková forma usnadňuje skladování a dávkování. Stačí odvážené množství prášku rozpustit v odpovídajícím množství vody a vznikne nám produkt připravený k použití. Navíc, pokud potřebujeme pouze žloutek, např. do křehkého těsta, odpadá problém se zbytky vajíčka - bílky. Žloutek v prášku je produkt získaný procesem dehydratace žloutku odděleného od celého vejce, výsledkem je polotovar odpovídající parametrům čerstvého žloutku, ale o poloviční hmotnosti. Díky tomu získáme produkt snadný pro skladování a transport, trvanlivost může být 18 měsíců a transport a skladování nevyžaduje chladírenské podmínky.

Obsahuje vitamíny:

Vitamín A - 438 μg (2740 IU)

Vitamín D - 3,6 μg (285 IU)

Vitamín E - 9,1 mg (13,4 IU)

Vitamín K - < 15 % ref. hodnoty spotřeby

Vitamín C - < 15 % ref. hodnoty spotřeby

Thiamin: (B1) - 0,49 mg

Riboflavin (B2) - 0,91 mg

Niacin (B3) - < 15 % ref. hodnoty spotřeby

Vitamín B6 - 0,60 mg

Kyselina listová (B9) - 280 μg

Vitamín B12 - 5,0 μg

Biotin (B7) - 90 μg

Způsob použití:

Používejte jako náhradu za čerstvé vaječné žloutky – 1 kg nahrazuje přibližně 124 čerstvých vaječných žloutků o hmotnosti 50 g. Můžete je použít přidáním mimo jiné do mouky za sucha nebo smíchat s vlažnou vodou a vytvořit hustou kaši na 0,5-1 hod. před použitím, což dává lepší efekt. Hydratujte v poměru 1:1.

Skladování:

Suchá místnost, při pokojové teplotě

Trvanlivost:

18 měsíců od data výroby

Balení:

Mikrotenový sáček uzavřený v sešívaném papírovém pytli.

Složení:

100% žloutek bez přísad. Žloutek se získává z vajec oddělením bílku a skořápky.